10 de diciembre de 2010

Flan de leche condensada y limón

Si queréis probar un flan casero de verdad, animaos a realizar esta receta, es muy fácil y el resultado… no tengo palabras.

Ingredientes:
  • 250ml de leche condensada
  • 250ml de leche (entera, semi o desnatada)
  • 3 huevos
  • Ralladura de limón al gusto
  • Para realizar el caramelo 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Paso 1: En un recipiente ponemos la leche condensada, la leche (entera, semi o desnatada), los huevos, la ralladura de limón y lo batimos todo.

    


Paso 2: En una flanera de aproximadamente 500ml de capacidad, incorporamos el azúcar y lo vamos dorando hasta obtener el caramelo. Una vez ya esté hecho el caramelo lo repartimos por todo el recipiente y dejamos reposar 1 minuto. Agregamos el batido a la flanera y la cerramos.

   


Paso 3: En una olla a presión ponemos a calentar agua, cuando esté hirviendo introducimos la flanera. Aseguraos de que el agua sólo cubre hasta la mitad del molde y una vez que empiece a salir el vapor cerramos la olla y lo cocinamos 30 min (olla tradicional) 20 min (olla rápida) o si queréis hacerlo al baño María en una cazuela, aproximadamente 1:30 min o hasta que veáis que ya está hecho, y ahora pensaréis…. Y como narices sé que está el flan!!!, pues sencillo, cuando descubrís y abrís la flanera, si por el centro se mueve demasiado es que no está y hay que dejarlo todavía un rato más, hasta que es compacta la mezcla.

   


Paso 4: Una vez esté frío podemos desmoldar, es aconsejable dejarlo en la nevera unas 8 horas para que repose y esté más delicioso todavía.




Espero que os guste!!!

1 de diciembre de 2010

“Musaka” de pollo

A todos nos pasa que nos sobra carne picada de una boloñesa o como hoy es en mi caso he hecho hamburguesas de pollo (deliciosas) y me ha sobrado carne picada y de ahí he sacado otro plato adaptándolo a la tradicional receta de musaka, si un griego ve esto creo que me cortaría la cabeza…. Pero bueno no se me ocurría denominar este plato con otro título….

Ingredientes:

  • ¼ kg de carne de pollo picada
  • 1 ajo
  • Perjil
  • Romero
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 patatas medianas
  • 8 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado para gratinar
  • Para la Bechamel:
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 vasos de leche entera

Elaboración:

Paso 1: Cortamos en rodajas finitas, como para tortilla de patata, el calabacín, la patata y la cebolla. En una sartén con abundante aceite caliente lo ponemos a freír, una vez estén las patatas escurrimos bien de aceite y reservamos.



Paso 2: En otra sartén con muy poco aceite (1 cucharada sopera aproximadamente) ponemos a rehogar la carne de pollo picada mezclada con el ajo, el perejil y el romero. Una vez esté la carne escurrimos y apartamos.


Paso 3: Hacemos una bechamel finita, primero calentamos el aceite y rehogamos la harina, una vez esta esté doradita añadimos toda la leche y removemos hasta que se nos haga una masa finita, si vemos que está muy espesa añadimos más leche, dejamos cocer 5 minutos una vez tengamos ligada la bechamel.


Paso 4: En un recipiente o en dos para hacer raciones individuales como podéis ver en las fotos montamos el plato. La base del recipiente la cubrimos con el tomate, después ponemos una capa de patata, seguidamente cubrimos con la carne, seguimos otra vez con patata y finalmente lo cubrimos con la bechamel y encima ponemos queso rallado.




Paso 5: Previamente hemos calentado el horno a 200º, calentamos 5 minutos y después gratinamos.




Espero que os guste!!!

30 de noviembre de 2010

Ternera estofada con tomate

Delicioso plato y sencillo de elaborar. En este caso yo he utilizado la olla rápida pero también se puede hacer en cazuela y más abajo podéis ver los tiempos para cada opción.

Ingredientes
  • 1Kg Ternera de Aguja
  • 1 Cebolla grande
  • 1 puerro
  • 3 Zanahorias
  • 2 ajos
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 Ñora
  • 300ml de Tomate Frito
  • 125ml de agua
  • Sal

Elaboración:

Paso 1: Picamos la cebolla y el puerro muy pequeños y los ponemos a pochar en la olla con un poco de aceite de oliva virgen.



Paso 2: Una vez que ya están transparentes la cebolla y el puerro agregamos a la olla la zanahoria cortada en rodajas, la carne salpimentada, los ajos, el laurel, la ñora, el tomate, el agua y salamos al gusto.



Paso 3: Cerramos la olla, la ponemos a fuego lento y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante de nuestra olla para la carne. En mi caso es una olla Magefesa y son 12 minutos…. Increíble pero cierto en 30 minutos tienes un plato exquisito en tu mesa

Si quisiéramos hacer este plato en una cazuela normal, lo tendríamos que poner a cocer a fuego lento durante 1h 30min hasta que esté bien tierna la carne.



Este plato es ideal para acompañarlo con unas patatas fritas, pero no de las congeladas, de las hechas en sartén...

Espero que os guste!!!

14 de noviembre de 2010

Raxo de cerdo

La siguiente receta que quiero compartir con vosotros viene de Galicia, más concretamente donde yo lo he comido es en La Coruña, para mi es exquisito y merece la pena probarlo.

Ingredientes:
  • 1 Solomillo de cerdo (apróximadamente 1 Kg)
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 5 ajos
  • Perejil al gusto
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Chorrito generoso de Vinagre
  • Sal al gusto
  • Pimienta

Elaboración:

Paso 1: Limpiamos bien la pieza del solomillo y la cortamos a dados y la salpimentamos. 

Paso 2: Pelamos los ajos y los laminamos y en un recipiente ponemos los ajos, el perejil, la carne y cubrimos con aceite, removemos y tapamos, lo ideal es que este adobo esté toda la noche para que la carne coja todos los sabores.



Paso 3: Cortamos en juliana (en tiras finas) el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en la sartén a fuego lento con un poco de aceite del adobo. Echamos un poco de sal para que las verduras suden y se hagan lentamente. Una vez pochadas las verduras agregamos todo el adobo a la sartén para que se haga poco a poco.



Paso 4: Pelamos y cortamos las patatas en dados y las ponemos a freír en otra sartén con el aceite bien caliente los primeros 3 minutos, luego bajamos el fuego para conseguir que se hagan bien por dentro y queden crujientes por fuera. Una vez estén fritas las retiramos de la sartén, escurrimos bien de aceite y reservamos.

Paso 5: Una vez tenemos la carne cocinada agregamos en esa misma sartén las patatas, ½ litro de agua y el chorrito de vinagre y dejamos que cueza todo removiendo de vez en cuando, una vez que el agua se haya consumido el plato estará listo.




Este guiso se puede acompañar con una ensalada o con un huevo frito.



Espero que os guste!!!

7 de noviembre de 2010

Lentejas estofadas

Este blog tiene muy pocos días de vida y la verdad es que os doy las gracias por la buena aceptación que está teniendo. Siguiendo vuestras peticiones y sabiendo lo que os gustaría encontrar aquí voy a introducir una nueva categoría que será recetas en olla rápida y todas ellas serán rápidas y sencillas, lo prometo. Cocinar bien no es sinónimo de emplear mucho tiempo en ello.

Antes de comenzar con los ingredientes y la elaboración de estas lentejas, por favor lee las instrucciones de tu olla rápida, más o menos son todas iguales, además os servirá para familiarizaros con ella y no pensar sólo que es un arma que tenemos en casa que va a explotar en cualquier momento. La olla que yo voy a utilizar tiene una capacidad de 4 litros.

Ingredientes:

  • 1 vaso de agua (250gr) de lentejas, si cogéis de las pequeñas, no necesitan remojo.
  • 1 chorizo
  • 125gr de panceta
  • 3 ajos
  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas de postre de pimentón dulce
  • 1 cucharada de postre de pimentón picante
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto

Elaboración 

Paso 1: Llenamos la olla de agua hasta la mitad de su capacidad e incluimos el chorizo y la panceta, que es lo que más cocción necesita. Cerramos la olla y la ponemos en funcionamiento a fuego medio, calculamos 6 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Paso 2: Mientras tenemos la olla en un fuego, cogemos una sartén pequeña para hacer el sofrito. Añadimos el aceite y cuando está caliente incorporamos los ajos pelados enteros para que se doren lentamente por todos sus lados.


Cuando estén dorados ponemos la harina y dejamos que se cocine hasta que coja un poco de color. Después agregamos el pimentón, pero hacedlo fuera del fuego para evitar que se queme, con el calor que tiene la sartén es suficiente.

Paso 3: Volviendo con la olla y una vez que han pasado los 6 minutos, la hemos retirado del fuego y hemos dejado que salga todo el vapor, ya la podemos abrir (seguid las instrucciones de cómo hay que hacer esto con vuestra olla).

Una vez abierta cogemos parte del caldo y lo añadimos a la sartén para diluir el sofrito que hemos hecho y lo volvemos a agregar a la olla. Echamos las lentejas y la patata troceada, añadimos la sal, tapamos de nuevo la olla, ponemos fuego medio y una vez empiece a salir el vapor dejamos que se cocinen durante 10 minutos (de nuevo ver las instrucciones de vuestra olla ya que suelen venir los tiempos que necesitáis para cada alimento).


Pasados los 10 minutos la apartamos del fuego y dejamos que salga todo el vapor para poder abrirla. Es el momento de probar el resultado, ya que estamos a tiempo de rectificar la sal y ver si necesita más cocción. En caso de ser necesario, podremos hacerlo en la propia olla, pero ya sin taparla y haciendo la función de una cazuela normal.

Es posible que os sobren lentejas, que podemos dejar para otro día o bien triturar y congelar, con lo que también tendréis un estupendo puré de lentejas.

Espero que os guste!!!

2 de noviembre de 2010

Empanada de pollo con bechamel

Esta receta me surge de tener varios ingredientes en la nevera y no saber qué hacer con ellos, no me apetecía nada típico por lo que empecé a inventar y salió una exquisita empanada que todo el mundo quiere repetir una vez la prueba….

Ingredientes:
  • 2 bases de Hojaldre de La Cocinera (para mí la mejor)
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • Sal y pimienta
  • 1 Huevo
  • Para la Bechamel:
  • 2 cucharadas soperas y media de harina
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 vasos de leche entera
Elaboración:
Paso 1: Poner a calentar el horno a 220o

Paso 2: Troceamos las verduras en juliana (tiras finas) y las ponemos a pochar en la sartén a fuego lento. Para que se pochen bien es importante que se hagan poco a poco y les añadamos un poco de sal para que las verduras suden.



Paso 3: Una vez que estén transparentes será el momento de añadir la pechuga de pollo cortada en daditos. Lo dejamos a fuego lento hasta que se haga el pollo, no más de 5 minutos, se secaría demasiado, removiendo de vez en cuando, una vez hecho esto retiramos el pollo y las verduras de la sartén escurriendo bien el aceite, para que luego no nos quede graso.


Paso 4: Preparar la bechamel
Ponemos una sartén a calentar el aceite y una vez esté caliente añadimos la harina para tostarla, remover muy bien. Una vez tostada se añade toda la leche de golpe y removéis, aunque esté líquida de primeras no os asustéis luego se espesa, es un truco para evitar los grumos, sabremos que la tenemos lista cuando tengáis una pasta homogénea, ni líquida ni espesa. En el caso de que aún así os queden grumos podéis pasarle la batidora y quedará perfecta.



Paso 5: Añadimos el pollo y las verduras a la bechamel y dejamos que cueza todo junto al menos 2 minutos y después lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.



Paso 6: Extendemos en una bandeja de horno la primera capa de hojaldre, y vertemos nuestro relleno que quede el mismo grosor por toda la base, posteriormente lo tapamos con la otra capa de hojaldre y cerramos una capa con la otra. Pinchamos con un tenedor el hojaldre de arriba, lo pintamos con huevo batido con la ayuda de una brocha, sobre todo hacer hincapié con la brocha en los pliegues de cierre y… al horno el tiempo que indique el fabricante o hasta que veas que está doradito.


Se puede comer fría o caliente




Espero que os guste!!!

1 de noviembre de 2010

Arroz con verduras al horno

Para los amantes del arroz en todas sus variantes, esta receta les va a encantar...por el momento a nadie le he escuchado decir lo contrario.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 vaso y medio de arroz SOS de toda la vida o si prefieres Bomba
  • 150gr de carne, ternera o cerdo, también si prefieres pollo o incluso sólo con verduras
  • ¼ de vaso de Whisky
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 pimientos de piquillo
  • 4 ajos
  • Perejil
  • Azafrán en rama
  • Colorante
  • 125 gr de tomate frito, si puede ser Solís o Apis
  • 3 vasos de caldo de carne o ave
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Manos a la obra

Paso 1: Poner a calentar el horno a 200º.

Paso 2: Troceamos las verduras en dados pequeños y las ponemos a pochar en la sartén a fuego lento. Para que se pochen bien es importante que se hagan poco a poco y les añadamos un poco de sal para que las verduras suden.

Una vez que estén transparentes será el momento de agregar el pimiento rojo y 1 minuto más tarde el Whisky, una vez que se evapore el alcohol añadiremos la carne que elijamos cortada en dados no muy grandes. La carne no necesitaremos mucho tiempo para rehogarla ya que luego tendrá que terminarse de hacer en el horno.

Paso 3: Majaremos en el mortero el ajo junto con el perejil, el colorante y el azafrán, para sacar más sabor a este último tuéstalo un poco antes sin aceite en una sartén.

Paso 4: Añadimos el tomate y el majado a las verduras y la carne y dejamos que cueza alrededor de 2 minutos todo junto.

Para que tus comensales empiecen a abrir boca puedes preparar unos mini bocadillitos con la salsa que estás preparando… se les caerán las lágrimas.

Paso 5: Añadimos el caldo y removemos, en cuanto rompa a hervir añadiremos el arroz y lo metemos en el horno durante 20 minutos, aunque lo iremos vigilando. Una vez pasados los 20minutos deja que repose 2 minutos.

Paso 6: Emplatar, comer y disfrutar.


Espero que os guste!!!