Pollo en salsa con champiñón

Rápido y exquisito… que más se puede pedir!!!!

Ingredientes: 

• 6 contramuslos de pollo sin piel
• 1 ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro mediano
• 250g de champiñón laminado
• 1 cucharada sopera de harina
• Aceite de oliva
• 250ml de caldo de verduras

Elaboración:

Paso 1: Ponemos a pochar en una sartén el ajo, la cebolla y el puerro previamente picados muy finitos con un poquito de sal. 

Paso 2: Una vez estén transparentes agregamos el champiñón laminado para rehogarlo todo junto, aproximadamente 8 minutos, moviendo de vez en cuando, cuando veamos que ya está cocinado le agregamos  la cucharada de harina y movemos para cocinarlo todo junto y vertemos el caldo.

    

Paso 3: Vertemos el contenido de la sartén en la olla rápida, salamos nuestros contramuslos y los añadimos en la olla, cerramos y después de 12 minutos ya está listo.

Paso 4: Para culminar este plato la guarnición ideal, unas ricas patatas fritas.

Espero que os guste!!!

Arroz tres delicias

Una cena rica y rápida, ¿a quién no le gusta el famoso arroz tres delicias de los restaurantes chinos?… bueno, pues aquí os dejo mi particular receta, la cual tiene además infinidad de variantes, es decir que admite todo lo que queráis añadirle y seguro que algo más.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 vaso de arroz SOS
• 100 gramos de jamón de york
• 1 cebolla grande
• 4 ajos
• Perejil
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Paso 1: Poner a hervir agua. Una vez rompa a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos durante 20 minutos. Cuando nos hayamos asegurado de que el arroz está en su punto, lo pasamos por un colador, lo lavamos con agua tibia y lo movemos para quitarle todo el almidón y evitar que nos quede apelmazado.

Paso 2: Picamos la cebolla y el ajo muy pequeños y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal.

Paso 3: Una vez esté pochada la cebolla junto con el ajo añadimos el jamón de york previamente picado y lo dejamos rehogar todo junto unos 3 minutos.

Paso 4: Pasados estos 3 minutos agregamos el arroz y dejamos rehogar todo junto unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, rectificamos de sal y probamos.

Paso 5: Retiramos del fuego la sartén y añadimos el huevo, lo salamos y removemos para que todo el arroz se empape de la yema del huevo, ponemos otra vez encima del fuego y dejamos que se termine de cocinar.

Paso 6: Añadimos un poco de perejil picado y listo para emplatar.

Espero que os guste!!!

Flan de leche condensada y limón

Si queréis probar un flan casero de verdad, animaos a realizar esta receta, es muy fácil y el resultado… no tengo palabras.

Ingredientes:

• 250ml de leche condensada
• 250ml de leche (entera, semi o desnatada)
• 3 huevos
• Ralladura de limón al gusto
• Para realizar el caramelo 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Paso 1: En un recipiente ponemos la leche condensada, la leche (entera, semi o desnatada), los huevos, la ralladura de limón y lo batimos todo.

    

Paso 2: En una flanera de aproximadamente 500ml de capacidad, incorporamos el azúcar y lo vamos dorando hasta obtener el caramelo. Una vez ya esté hecho el caramelo lo repartimos por todo el recipiente y dejamos reposar 1 minuto. Agregamos el batido a la flanera y la cerramos.

   

Paso 3: En una olla a presión ponemos a calentar agua, cuando esté hirviendo introducimos la flanera. Aseguraos de que el agua sólo cubre hasta la mitad del molde y una vez que empiece a salir el vapor cerramos la olla y lo cocinamos 30 min (olla tradicional) 20 min (olla rápida) o si queréis hacerlo al baño María en una cazuela, aproximadamente 1:30 min o hasta que veáis que ya está hecho, y ahora pensaréis…. Y como narices sé que está el flan!!!, pues sencillo, cuando descubrís y abrís la flanera, si por el centro se mueve demasiado es que no está y hay que dejarlo todavía un rato más, hasta que es compacta la mezcla.

   

Paso 4: Una vez esté frío podemos desmoldar, es aconsejable dejarlo en la nevera unas 8 horas para que repose y esté más delicioso todavía.

Espero que os guste!!!

“Musaka” de pollo

A todos nos pasa que nos sobra carne picada de una boloñesa o como hoy es en mi caso he hecho hamburguesas de pollo (deliciosas) y me ha sobrado carne picada y de ahí he sacado otro plato adaptándolo a la tradicional receta de musaka, si un griego ve esto creo que me cortaría la cabeza…. Pero bueno no se me ocurría denominar este plato con otro título….

Ingredientes:

• ¼ kg de carne de pollo picada
• 1 ajo
• Perjil
• Romero
• 1 cebolla pequeña
• 1 calabacín pequeño
• 2 patatas medianas
• 8 cucharadas de tomate frito
• Queso rallado para gratinar
• Para la Bechamel:
• 2 cucharadas soperas de harina
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 vasos de leche entera

Elaboración:

Paso 1: Cortamos en rodajas finitas, como para tortilla de patata, el calabacín, la patata y la cebolla. En una sartén con abundante aceite caliente lo ponemos a freír, una vez estén las patatas escurrimos bien de aceite y reservamos.

Paso 2: En otra sartén con muy poco aceite (1 cucharada sopera aproximadamente) ponemos a rehogar la carne de pollo picada mezclada con el ajo, el perejil y el romero. Una vez esté la carne escurrimos y apartamos.

Paso 3: Hacemos una bechamel finita, primero calentamos el aceite y rehogamos la harina, una vez esta esté doradita añadimos toda la leche y removemos hasta que se nos haga una masa finita, si vemos que está muy espesa añadimos más leche, dejamos cocer 5 minutos una vez tengamos ligada la bechamel.

Paso 4: En un recipiente o en dos para hacer raciones individuales como podéis ver en las fotos montamos el plato. La base del recipiente la cubrimos con el tomate, después ponemos una capa de patata, seguidamente cubrimos con la carne, seguimos otra vez con patata y finalmente lo cubrimos con la bechamel y encima ponemos queso rallado.

Paso 5: Previamente hemos calentado el horno a 200º, calentamos 5 minutos y después gratinamos.

Espero que os guste!!!

Ternera estofada con tomate

Delicioso plato y sencillo de elaborar. En este caso yo he utilizado la olla rápida pero también se puede hacer en cazuela y más abajo podéis ver los tiempos para cada opción.

Ingredientes: 

• 1Kg Ternera de Aguja
• 1 Cebolla grande
• 1 puerro
• 3 Zanahorias
• 2 ajos
• 2 hojas de Laurel
• 1 Ñora
• 300ml de Tomate Frito
• 125ml de agua
• Sal

Elaboración:

Paso 1: Picamos la cebolla y el puerro muy pequeños y los ponemos a pochar en la olla con un poco de aceite de oliva virgen.

Paso 2: Una vez que ya están transparentes la cebolla y el puerro agregamos a la olla la zanahoria cortada en rodajas, la carne salpimentada, los ajos, el laurel, la ñora, el tomate, el agua y salamos al gusto.

Paso 3: Cerramos la olla, la ponemos a fuego lento y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante de nuestra olla para la carne. En mi caso es una olla Magefesa y son 12 minutos…. Increíble pero cierto en 30 minutos tienes un plato exquisito en tu mesa

Si quisiéramos hacer este plato en una cazuela normal, lo tendríamos que poner a cocer a fuego lento durante 1h 30min hasta que esté bien tierna la carne.

Este plato es ideal para acompañarlo con unas patatas fritas, pero no de las congeladas, de las hechas en sartén...

Espero que os guste!!!

Raxo de cerdo

La siguiente receta que quiero compartir con vosotros viene de Galicia, más concretamente donde yo lo he comido es en La Coruña, para mi es exquisito y merece la pena probarlo.

Ingredientes:

• 1 Solomillo de cerdo (apróximadamente 1 Kg)
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 5 ajos
• Perejil al gusto
• 2 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Chorrito generoso de Vinagre
• Sal al gusto
• Pimienta

Elaboración:

Paso 1: Limpiamos bien la pieza del solomillo y la cortamos a dados y la salpimentamos. 

Paso 2: Pelamos los ajos y los laminamos y en un recipiente ponemos los ajos, el perejil, la carne y cubrimos con aceite, removemos y tapamos, lo ideal es que este adobo esté toda la noche para que la carne coja todos los sabores.

Paso 3: Cortamos en juliana (en tiras finas) el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en la sartén a fuego lento con un poco de aceite del adobo. Echamos un poco de sal para que las verduras suden y se hagan lentamente. Una vez pochadas las verduras agregamos todo el adobo a la sartén para que se haga poco a poco.

Paso 4: Pelamos y cortamos las patatas en dados y las ponemos a freír en otra sartén con el aceite bien caliente los primeros 3 minutos, luego bajamos el fuego para conseguir que se hagan bien por dentro y queden crujientes por fuera. Una vez estén fritas las retiramos de la sartén, escurrimos bien de aceite y reservamos.

Paso 5: Una vez tenemos la carne cocinada agregamos en esa misma sartén las patatas, ½ litro de agua y el chorrito de vinagre y dejamos que cueza todo removiendo de vez en cuando, una vez que el agua se haya consumido el plato estará listo.

Este guiso se puede acompañar con una ensalada o con un huevo frito.

Espero que os guste!!!

Lentejas estofadas

Este blog tiene muy pocos días de vida y la verdad es que os doy las gracias por la buena aceptación que está teniendo. Siguiendo vuestras peticiones y sabiendo lo que os gustaría encontrar aquí voy a introducir una nueva categoría que será recetas en olla rápida y todas ellas serán rápidas y sencillas, lo prometo. Cocinar bien no es sinónimo de emplear mucho tiempo en ello.

Antes de comenzar con los ingredientes y la elaboración de estas lentejas, por favor lee las instrucciones de tu olla rápida, más o menos son todas iguales, además os servirá para familiarizaros con ella y no pensar sólo que es un arma que tenemos en casa que va a explotar en cualquier momento. La olla que yo voy a utilizar tiene una capacidad de 4 litros.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua (250gr) de lentejas, si cogéis de las pequeñas, no necesitan remojo.
• 1 chorizo
• 125gr de panceta
• 3 ajos
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de postre de pimentón dulce
• 1 cucharada de postre de pimentón picante
• 1 cucharada sopera de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Elaboración 

Paso 1: Llenamos la olla de agua hasta la mitad de su capacidad e incluimos el chorizo y la panceta, que es lo que más cocción necesita. Cerramos la olla y la ponemos en funcionamiento a fuego medio, calculamos 6 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Paso 2: Mientras tenemos la olla en un fuego, cogemos una sartén pequeña para hacer el sofrito. Añadimos el aceite y cuando está caliente incorporamos los ajos pelados enteros para que se doren lentamente por todos sus lados.

Cuando estén dorados ponemos la harina y dejamos que se cocine hasta que coja un poco de color. Después agregamos el pimentón, pero hacedlo fuera del fuego para evitar que se queme, con el calor que tiene la sartén es suficiente.

Paso 3: Volviendo con la olla y una vez que han pasado los 6 minutos, la hemos retirado del fuego y hemos dejado que salga todo el vapor, ya la podemos abrir (seguid las instrucciones de cómo hay que hacer esto con vuestra olla).

Una vez abierta cogemos parte del caldo y lo añadimos a la sartén para diluir el sofrito que hemos hecho y lo volvemos a agregar a la olla. Echamos las lentejas y la patata troceada, añadimos la sal, tapamos de nuevo la olla, ponemos fuego medio y una vez empiece a salir el vapor dejamos que se cocinen durante 10 minutos (de nuevo ver las instrucciones de vuestra olla ya que suelen venir los tiempos que necesitáis para cada alimento).

Pasados los 10 minutos la apartamos del fuego y dejamos que salga todo el vapor para poder abrirla. Es el momento de probar el resultado, ya que estamos a tiempo de rectificar la sal y ver si necesita más cocción. En caso de ser necesario, podremos hacerlo en la propia olla, pero ya sin taparla y haciendo la función de una cazuela normal.

Es posible que os sobren lentejas, que podemos dejar para otro día o bien triturar y congelar, con lo que también tendréis un estupendo puré de lentejas.

Espero que os guste!!!